[019]根拠をしっかり持って負けない経営をつくる、勝ち方を再チェックして好調を維持する

今回は、タイ・ベトナム料理と古式タイマッサージ・カフェを展開されている有限会社ビッグスマイルの佐藤英太郎社長のお話を訊きます。

26歳の時にはすでにお店をオープンされていた佐藤社長。フランス料理を習得した後に、タイ料理などのエスニック料理も体得された一流のシェフです。(タイ料理に至っては宮廷料理人の方から学ばれたそうです)

このように高度な料理を学ばれた方だけあって、経営においても思考が緻密であり、バランスも取れていらっしゃいます。

佐藤社長は、地域では静岡、東京、神奈川にお店を展開され、業態もレストランから古式マッサージに拡大されています。そこで佐藤社長に「どのように複数の店舗を次々にオープンされてきたのか?」その方法論を伺いました。

料理の味をチェックするがごとく、「なぜうまくいったのか」、また、「うまくいかなかったのか」をキチンと分析されている経営手法を訊いてまいりましたので、ぜひお聴きください。

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